这些天，花博会迎来一批批“不走寻常路”的游客——他们来到花博园北门后，不是往园里走，而是在园外走。原来，这条“非典型游园路线”里有个特别的景点：花博园外的五彩藜麦田。如果不是提前告知要去看藜麦，很多游客误以为走进一片颜色鲜艳的“花海”：一簇簇“花”或深粉红或金黄色，每一簇上都有好多开满“小花”的“花序”，凑近了才发现，这些不是花，而是一颗颗有点硬的种子。它们，就是藜麦。
不仅在花博园外，花博园内的“花与科技”小屋里也种着少量藜麦。本届花博会在园区内、花博酒店周边、新北沿公路沿线共种植了近400亩多彩藜麦。与此同时，距离五彩藜麦田不远的光明花博小镇里，稻香书屋正进行一场藜麦主题展。
为什么要在花博园内外种植藜麦，并进行藜麦文化展示？种植方光明米业揭晓谜底：这是上海正在大力发展的健康农作物之一，因为藜麦是唯一经过联合国粮农组织认证、仅依靠单株营养就能满足人体主要营养需求的经济作物。
藜麦不是我国原产农作物，在国民饮食结构中占比不高，在上海的种植面积也很小。为推广普及这种健康粮食，光明米业从2019年起引进试种藜麦，并在去年与中科院分子植物科学卓越创新中心合作，开展藜麦育种、生产和产业化开发，旨在推动藜麦主粮化，改善国民饮食结构。这次在花博园内外种植藜麦，就是为了让游客能近距离了解藜麦、选择藜麦。同时，前期种植成熟的藜麦米已上市销售，成为本届花博会的伴手礼之一。
对于藜麦的营养价值，相关专家进行了科普：藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，其蛋白质含量与牛肉相当，并含有多种人体正常代谢所需维生素，人体所必需的9种氨基酸和矿物质在藜麦里都能找到。藜麦的膳食纤维素含量高达7.1%，是精白米的10倍；不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都较低。这意味着食用藜麦后，人们能有饱腹感却不易长胖。对糖尿病人而言，将藜麦与米饭一同食用，可降低饭后的升糖指数。
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